חיפוש
  • דניאל וגנר

בורקס טורקי במילוי גבינה טבעונית ומנגולד

לכבוד שבועות הכנתי לכם מתכון לבורקס מושלם שמכינים מאפס! הוא ממש פשוט ומהנה להכנה ויוצא מושלם

מתכון לבורקס טורקי - כמות ל- 6 בורקסים גדולים

לבצק:

500 גרם קמח לבן

חצי כפית מלח

300 מ"ל מים

כף חומץ

----------------

כוס שמן לטבילה ודיקוק


למילוי:

1 חבילת עלי מנגולד קצוצים דק (בלי החלק הלבן)

300 גרם טופו קשה (חבילה)

150 גרם קשיו אחרי השרייה (או בישול של 10 דקות)

חצי כוס מים (120 מ"ל)

3 כפות שמרי בירה

מלח ופלפל לפי הטעם




הוראות הכנה:

  1. במיקסר עם וו לישה, לשים קמח, מים, מלח וחומץ מספר דקות עד שמתקבל בצק רך ואחיד. (ניתן גם ללוש ללא מיקסר)

  2. מחלקים את הבצק ל - 6 כדורים שווים וחלקים.

  3. יוצקים את השמן לתוך כלי רחב או תבנית, לוחצים מעט על הכדורים וטובלים אותם בשמן מכל הכיוונים.

  4. עוטפים את התבנית במגבת או ניילון נצמד ומשאירים לשעתיים מנוחה על השיש.

  5. מרדדים עם מערוך כל כדור לעיגול קטן ושטוח ומניחים חזרה בתבנית. משאירים לעוד חצי שעה של מנוחה.

  6. בנתיים מכינים את המילוי: טוחנים טופו, קשיו מושרה ומים בבלנדר עד לקבלת מחית חלקה.

  7. מעבירים לקערה עם מנגולד, שמרי בירה, מלח ופלפל ומערבבים.

  8. לוקחים את הבצקים המרודדים ומתחילים לפתוח כל אחד על השיש עם ידיים מצופות שמן. פותחים את הבצק עד שמתקבל מרובע שקוף.

  9. אם נותרו קצוות עבים, חותכים אותם.

  10. עושים קיפול אחד בקצה הבצק בחלק שקרוב אליכם, ומניחים עליו שורה של המילוי.

  11. מגלגלים את הבצק עד שמתקבל גליל.

  12. מגלגלים כל גליל כמו חילזון.

  13. מחממים תנור ל 180 מעלות.

  14. מברישים את הבורקסים בחלב סויה לא ממתוק ומפזרים שומשום.

  15. אופים את הבורקסים כ-30 דקות עד שהם זהובים.




הערות

  1. את המנגולד ניתן להחליף בתרד

  2. ניתן להכפיל כמויות ולהכין 10-12 בורקסים

  3. מומלץ להוסיף את שמרי הבירה כי הם מוסיפים טעם גבינתי

  4. ניתן גם למלא בגבינת שמנת טבעונית קנויה שערבבתם עם מנגולד, מלח ופלפל

  5. החומץ בבצק חשוב - אל תוותרו עליו

  6. הבורקסים במיטבם ביום האפייה. ניתן גם להקפיא אותם ולחמם מספר דקות בתנור לפני האכילה.

העלתי לאינסטגרם שלי את סרטון ההכנה והשלבים של הכנת הבורקס.


תהנו! :)

751 צפיות

יצירת קשר:

דניאל וגנר : 050-779-7614

מייל:  sweetpetit.veg@gmail.com

Sweet Petite - Vegan Patisserie

סטודיו לסדנאות אפייה טבעוניות

הזמנת עוגות ומתוקים טבעוניים

רחוב תושיה, תל אביב

2019 © כל הזכויות שמורות לדניאל וגנר 

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon