חיפוש
  • דניאל וגנר

חלה טבעונית

מתכון לבצק נפלא לחלות ולחמניות שתוכלו להכין בכל צורה ועם כל מילוי שתרצו


מתכון

מתאים ל 2 חלות גדולות/ 4 בינוניות/ 8 לחמניות קטנות

500 גרם קמח לבן/ כוסמין לבן (3.5 כוסות)

10 גרם שמרים (כף גדושה)

50 גרם סוכר (5 כפות)

250 גרם מים (כוס אחת)

5 גרם מלח (כפית גדושה)

50 גרם שמן/ שמן זית (1/4 כוס)


לציפוי

חלב סויה

שומשום/ פרג/ גרעינים



הוראות הכנה

1. במיקסר עם וו לישה שוקלים את כל מרכיבי המתכון חוץ מהשמן. את המלח לא שמים ישירות על השמרים אלא בצד.

2. לשים על מהירות איטית כ- 3 דקות עד שמתקבל בצק אחיד.

3. מוסיפים את השמן בהדרגה עד שהוא נטמע בבצק וממשיכים ללוש עוד כ- 7 דקות (10 דקות לישה סה"כ)

4. מכסים במגבת/ ניילון נצמד ומעבירים להתפחה במקום חמים למשך שעה/ שעה וחצי עד להכפלת הנפח.

5. לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק לחלקים ומעצבים את הצורה שרוצים (יש סרטון הסבר בהיילייטס באינסטגרם שלי על איך להכין חלה עם קליעה של 4 ועם קליעה של 6)

6. מעבירים להתפחה נוספת (חשוב! אל תתפתו להכניס לתנור בגלל שזה נראה כבר תפוח) לעוד 30-40 דקות ובנתיים מחממים תנור ל 180 מעלות.

7. מברישים בחלב סויה ומפזרים את התוספת שבחרתם.

8. אופים בין 15 דקות (ללחמניות קטנות) ל 30 דקות (לחלות גדולות) או עד שרואים שהחלה זהובה ומריחים ריח טוב של חלה אפויה.


הערות

1. ניתן לשלב בין קמח כוסמין מלא ללבן - מומלץ חצי חצי ולא רק כוסמין מלא.

2. לא ניתן לשים שמן זית במקום חלב סויה בציפוי כי השומשום לא יידבק.

3. חשוב ללכת לפי ההוראות ולא לקצר את זמני ההתפחה כי החלה לא תצא יפה וטעים באותה מידה

4. ניתן להחליף את הסוכר בסוכר חום/ מייפל/ סילאן (צריך לקחת בחשבון שהחלה תצא יותר כהה)

5. ניתן להחליף את המים בחלב צמחי שאתם אוהבים.

6. ניתן ללוש את הבצק גם ידנית במשך 10 דקות.

6. החלה נשמרת כיומיים בטמפרטורת החדר. מומלץ להקפיא כדי לשמור על הטריות (נשמרת עד חודש בהקפאה).


תהנו וספרו לי איך יצא! :)

דניאל

1039 צפיות

יצירת קשר:

דניאל וגנר : 050-779-7614

מייל:  sweetpetit.veg@gmail.com

Sweet Petite - Vegan Patisserie

סטודיו לסדנאות אפייה טבעוניות

הזמנת עוגות ומתוקים טבעוניים

רחוב תושיה, תל אביב

2019 © כל הזכויות שמורות לדניאל וגנר 

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon