חיפוש
  • sweetpetiteveg

קינוח מנגו טבעוני וללא גלוטן עם קצפת קוקוס וטוויל שומשום



את הקינוח הבא הכנתי ביחד עם הקונדיטורית והבלוגרית אולגה טוכשר מהבלוג המעולה המרכיב הסודי.

היא הגיעה אליי לבוקר של כיף בסטודיו וביחד עשינו כמה מתכונים שווים ביותר! גיליתי בחורה חמודה ומוכשרת מאוד שהזכירה לי איזה כיף זה שיתופי פעולה וכמה אני אוהבת שבזכות העבודה שלי אני מכירה כל פעם אנשים חדשים שלא הייתי מכירה באף סיטואציה אחרת! כיף :)


המתכון שלפניכם טבעוני (כמובן), ללא גלוטן, ובאמת מאוד פשוט יחסית למראה המרשים שלו.

את הקינוח קישטנו עם טוויל שומשום שהוסיף טקסטורה מעניינת ואיזון לטעמים המתוקים, אבל אפשר להכין את הקינוח גם בלעדיו.


מרכיבים ל- 6 קינוחים אישיים:

טוויל שומשום (לקישוט)

50 גרם שומשום

10 גרם (כף גדושה) סירופ מייפל לא טבעי (הפשוט מהסופר)


קרם מנגו:

מנגו 1 בשל, מקולף ומגולען

400 גרם (פחית) קרם קוקוס

200 גרם חלב צמחי

80 גרם סוכר

40 גרם קורנפלור


קצפת קוקוס:

200 גרם קרם קוקוס (רק החלק המוקשה בפחית שהייתה לילה במקרר)

גרידת לימון מחצי לימון

1 כף אבקת סוכר

1 כף אינסטנט פודינג


לקישוט:

דובדבנים טריים

עלי נענע


אופן ההכנה:

1. מכינים את הטוויל (קישוט שומשום): מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים בקערה את השומשום והמייפל עד שמתקבלת מסה דביקה. משמנים קלות 2 ניירות אפייה. מניחים את מסת השומשום על נייר אחד, מכסים על ידי הנייר השני (החלק המשומן על השומשום) ומרדדים או סוג של משטחים בעזרת מערוך לשכבה דקה בעובי כ-2-3 מ”מ. אופים 12-13 דקות עד להזהבה יפה ומצננים לגמרי.


2. טוחנים את המנגו במעבד מזון עד שמתקבלת מחית אחידה. אם רוצים להיפטר מהסיבים, אפשר להעביר את המחית דרך מסננת, אבל לא חובה.


3. מכינים את הקרם: שמים בסיר את קרם הקוקוס, החלב הצמחי, הסוכר והקורנפלור ומערבבים היטב עד שאין גושים.


4. מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב, וממשיכים לבשל עוד 1-2 דקות עד שהקרם מתחיל להסמיך. הוא מתייצב סופית בזמן קירור. מוסיפים את מחית המנגו וטורפים היטב עד לאיחוד המרכיבים.


5. מחלקים את הקרם בין כוסות / צנצנות הגשה ומשאירים להתקרר תחילה על השיש, ואחרי זה במקרר.


6. מכינים את קצפת הקוקוס: שמים בקערת מיקסר עם וו בלון רק את החלק המוקשה של קרם הקוקוס (חובה אחרי לילה במקרר!). מוסיפים את גרידת הלימון, אבקת הסוכר והאינסטנט פודינג ומקציפים לקצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף.


7. מרכיבים את הקינוח: שוברים את הטוויל לחתיכות בגודל רצוי. מזלפים תלולית של הקצפת מעל קרם המנגו הקר ומקשטים בחתיכות הטוויל, דובדבנים טריים ועלי נענע קטנים.מגישים מיד או שומרים במקרר.



הערות:

1. בהכנת הטוויל הרבה יותר נוח להשתמש דווקא במייפל הלא טבעי שנמכר בכל סופר בבקבוקים כתומים. הוא הרבה יותר דביק ומחזיק יפה את המסה. אפשר להשתמש גם במייפל טבעי, אבל הרידוד יהיה יותר מאתגר. בכל אופן, מדובר רק בקישוט, ואפשר גם לוותר עליו.

2. אם אתם לא אוהבים מנגו, אפשר להשתמש במחית פירות אחרים: פירות יער יעשו את העבודה מצוין, גם מחית פסיפלורה. שימו לב שמדובר במחית פרי ולא רק מיץ.

3. אפשר להשתמש בכל חלב צמחי שאוהבים במקום חלב הסויה.

4. אפשר להחליף את גרידת הלימון בקצפת בתמצית או משחת וניל, אבל הגרידה מוסיפה לקצפת טעם מיוחד, רענן וטיפה חמצמץ.

5. אם אין לכם שקיות זילוף, אפשר להרכיב את כל הקינוח בעזרת כפות. הוא יהיה פחות מוקפד, אבל לא פחות טעים :)

283 צפיות

יצירת קשר:

דניאל וגנר : 050-779-7614

מייל:  sweetpetit.veg@gmail.com

Sweet Petite - Vegan Patisserie

סטודיו לסדנאות אפייה טבעוניות

הזמנת עוגות ומתוקים טבעוניים

רחוב תושיה, תל אביב

2019 © כל הזכויות שמורות לדניאל וגנר 

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon